膽肝相照的阿婆

我相信你會嚇到臉紅心跳，不敢再往前探一步，如果你在深溝村的某個牆後聽到這一段對話：
“腰瘦噢，幹你娘這麼這麼憨慢啊，連個洞都找不到！”
“厚，這個是小姐洞比較小啦，怎麼不生大洞一點比較好戳！”
“喔喔～戳對洞了，再打開一點”
“啊～滑出來了拉！”
更驚人的是，如此漢子般的對話，卻是從兩位阿婆口中吐出來的。
但其實她們正在做的是一種叫做膽肝，非常麻煩又需要技巧的高檔食物。

首先要跟熟的豬販取得完整沒有刀痕的肝臟，（這次的豬販顯然沒有達到標準，我聽到他被阿婆們隔空罵了很多髒話。）萬一有刀傷，就需要用針線把裂開的地方縫起來。然後要準備一鍋滾過的，用醬油、酒、甘草、糖作成的醬汁，兩位阿婆顯然有各自的醬油配方，很小心的不跟對方的醬油混在一起。把肝臟通往其它臟器的管子死死地用繩子綁起來，只留下一個塞入漏斗，再把醬汁往肝臟裡面灌，直到肝臟越吸越飽，像吸滿血的蚊子肚子，就封起來，冰兩天，再拿去煙燻。

本來是很難看到這種場面的，不過阿婆可能不小心走漏消息，被美虹姐聽到，趕緊用電話通報大家並密切追蹤阿婆的行程。

我相信不是阿婆覺得這個場面害羞，而是自由慣了覺得笨手笨腳的少年人礙事。不過看到兩位阿婆頭碰著頭，一邊賣力的穿針引線縫肝臟，一邊嘴巴不停歇的狂ㄍㄧㄠˇ對方，如此膽乾相照的場面，跟手上作的食物，竟然映襯得這麼好，在面紅耳赤之餘，也為她們油然而生一股幸福感呢。

“幹，這一顆都沒破！我今年一定會發財拉，哇哈哈哈！”
阿婆啊.......

蒜苗與菜頭的愛情故事

今天，來說一個蒜苗與菜頭的愛情故事，
蒜苗跟菜頭，他們被種在同一條田埂上，一個長在地上，一個長在土裡。日日談天，日久生情，但從來沒有見過面。
直到這一天來了，他們都成熟了，被採收起來送作堆，炒成一盤，就成了這一盤蒜苗炒菜頭。
………………(恩）
對不起，我不是故意要跟大家講這麼冷的故事，我只是想告訴大家，菜園裡菜在季節對的時候種下去，差不多時候收成的，就很容易被搭配成一道菜。所以別小看這盤宜蘭蒜ㄚ炒菜頭，它可是時令菜，是土生土長的愛情啊。

蒜苗炒菜頭，一樣由貓小姐來為我們示範：
準備工作：
菜頭切薄片
蒜苗切細
薑切成粗粗的絲或切片
一碗水、一點醬油

作法：
爆香薑
下菜頭
加點水
一點醬油
好了，阿嘶～

貓小姐補充1/16:
over你忘了加蒜苗了啊！
最後菜頭熟了再放蒜苗末拌勻，熄火

今日我最青-歐練

歐練！！青松大哥家的黑輪跑到有田有米的工作室刁魚乾~當場補獲！

農用風水課

領教到高竿的老農夫對田區的掌握與觀察有多麼深刻，是在發現了菜園角落的這一畦空心菜。
性喜溫暖的空心菜，不應該出現在這個時節呀！
阿公說：“這個空心菜，我在作實驗。”
空心菜被阿公種在能夠擋掉宜蘭溼冷東北風的矮牆旁，迎向陽光。灌溉溝渠的入水口剛好開在旁邊，就近引入冬季溫度比田水稍高的湧泉。
這下風、水都備齊了。人的風水是讓人住得舒服，植物的風水也就是讓植物爽快。
“接下來進入冬天大寒的時候，不知道這些空心菜會長得怎麼樣”
阿公看起來有點期待呢。

用四年種出來的蒜仔

蒜苗要花多久的時間去栽培呢？用陳榮昌阿公的種法，大概需要四年。

阿公家的庭院有好幾包雞屎肥，是養雞場載來的吸飽雞屎的米糠，至少放個三年讓它熟成。阿公說“要快一點也是可以，澆一點水用帆布悶起來，六個月就行了，不過會臭到很遠很遠的地方”

水圳裡的水草，為了不讓外來種壓縮到本土種的生存空間，阿公在清理水圳時把外來種挑出來，放在院子裡出來凹（發酵）。

田裡收割後的稻草桿，則每一年都堆在同樣的地方，久了以後，稻草就會慢慢變成土，這樣的土把他挖出來用帆布蓋着存放，不讓稻草組成的元素繼續溢散在空氣中，被雨水沖刷，化為烏有。

每一年，阿公都會在不同的時節，累積這些材料。然後在時候成熟時的最後階段，把裡面有蚯蚓萬頭竄動的雞屎肥、稻草土、水草土、灰呼（草木灰）、從榨油廠買來的豆粕，好幾麻袋的東西一起倒出來攪拌，並佐以人吃的辣椒粉，胡椒粉殺菌，堆在室外蓋上帆布，再擺上一年讓溼度提高並做最後的熟成。

土壤是什麼東西組成的呢？看到“阿公流”堆肥最後的成品，可以想像到，這大概就是土壤生成的縮時攝影吧。這些是土壤界的精力湯，成分與土壤相似，但盡量不讓能量散失，又在外部發酵，化解為更容易吸收的小分子，植物很好消化。最後這些素材，在阿公的調理與時間的作用下，被醞釀成一把很香很香的土，聞起來像森林一樣，濕濕的，好似有草汁、苔蘚。是聽得到聲響的土，聽得到裡面有許多的蚯蚓微微的竄動。

用這樣日積月累最出來的堆肥，阿公說不能隨便用在植物上，太肥了，用的要有些技巧，才不會讓植物會中肥傷。一般拿來做基肥，或是用在生長期較長的蔬菜上，“要不然肥料還沒作用就收成了，勁沒菜”。

阿公的菜園裡的蒜苗、高麗菜、溫泉番茄......從發芽到可以採收，可以算到生長期大概在3、4個月左右。但是往前推算長年的養長，用四年下去數，總覺得還算是少算了。