採集地點：雲林縣二崙鄉 打牛湳
除夕的早上，跟爸爸還有兩位阿伯，探訪了一個遙遠的老家。
老宅裡掛了這個稻草環，好奇問了一下，
原來是可以放在裝水的大鼎與蒸籠間，阻擋水蒸氣散逸的道具。
阿嬤的弟弟的兒子，我應該要叫阿伯吧（笑），指了指旁邊放的菜頭粿，這個就是用大灶蒸出來的噢～
2015年2月19日 星期四
2015年2月8日 星期日
試著煮一鍋石頭湯
莫約三四個禮拜前 ，村子裡就有一些要過年的輕微騷動 ，上禮拜終於火力全開大爆發了 。恆溫開揪
，加上貓小姐 ，April , Nana ,怡如 ，我跟螞蟻 ，成了一大團燻肉隊 ，大家分頭到市場搶肉（啊 …原來有先見之明的婆婆媽媽們早就提前款好燻肉香腸了） ，借了燻肉教母美虹姐的爐子 ，找了干蔗的贊助者 ，經過三天兩夜的醃製入味
，在上禮拜一開燻。
莫約傍晚時分 ，第一爐進桶 ，算一算 ，一桶肉大概兩小時上色才夠 ，在有田有米的田寮外面
，能掛的地方都被掛上待燻的肉了 ，看來要一路燻到過半夜 ，不如來煮個火鍋提早圍爐吧 ，可是現場的料不多 ，只好無賴的，干脆來煮個石頭湯 。
跟佳玲討了昆布與紅蘿蔔 ，洋蔥 ，起了一個湯頭就要放上桌，april一看 ，這樣不行 ，跑回家拿了自己種的高麗菜跟切好的菜頭 ，還帶了一盒肉片回來 。阿ho說早先有魯了豬耳朵 ，一起上桌。我拿了土拉客送的馬玲薯炸薯條 ，怡如開放原本帶來當晚餐的炒飯歡迎取食 ，佳玲打電話來說冷凍庫有火鍋料
，請下鍋。貓小姐到了 ，奉上新晒好的香腸進烤箱，最後壓軸的是文全大哥 ，
“我看這裡停了好多車呀 ，進來應該有得吃吧”
“我們今天煮的是石頭湯哦”
文全大哥馬上懂意思了 ，消失了一陣，就帶回一大包丸子火鍋料跟蒜頭酒 。
這時候恆溫的第一批肉也燻好了 ，現蒸一大盤給大家試吃。
中間美虹姐跟青松大哥來探班 ，原嵩一家來取貨順便吃香腸，一度人潮滾滾。
最後這鍋石頭湯吃到半夜三點多 …最後一爐肉才燻完，非常爆肝…
這些大費周張的燻肉 ，大部分都是每個人要帶回家過年分送親友的。在半戶外燻肉，製造一堆在城市裡覺對會被檢舉的煙，匯集大家的食材來煮一鍋石頭湯這樣的事情
，我想在別的時空環境下也許不容易發生吧。
這些燻肉，背後有人與人之間的連結 ，這裡大家平常種的菜種的米，感興趣的事、選擇的生活方式串在一起，帶回家過年也算是對家人做一個年度匯報吧。
我今年帶回家過年的東西有兩條醃燻臘肉 ，四包自製香腸 ，上面貼了我寫的帶蠢味的吉祥話“春暖花開” “腸腸酒酒” ，兩斤陳阿公的蒜苗
，一包兩疊吳佳玲請阿華爆的米香 ，一堆工作(／‵口′)／~，
後肩登山背包放電腦衣服要看的書，前面抱一個雙肩背包放錢包文件畫具 ，左肩背相機，右肩背食物臘肉 ，蒜苗狂放的冒出頭 ，我就這樣像隻富足的駝獸踏上回家的旅程。
莫約三四個禮拜前 ，村子裡就有一些要過年的輕微騷動 ，上禮拜終於火力全開大爆發了 。恆溫開揪
，加上貓小姐 ，April , Nana ,怡如 ，我跟螞蟻 ，成了一大團燻肉隊 ，大家分頭到市場搶肉（啊 …原來有先見之明的婆婆媽媽們早就提前款好燻肉香腸了） ，借了燻肉教母美虹姐的爐子 ，找了干蔗的贊助者 ，經過三天兩夜的醃製入味
，在上禮拜一開燻。
莫約傍晚時分 ，第一爐進桶 ，算一算 ，一桶肉大概兩小時上色才夠 ，在有田有米的田寮外面
，能掛的地方都被掛上待燻的肉了 ，看來要一路燻到過半夜 ，不如來煮個火鍋提早圍爐吧 ，可是現場的料不多 ，只好無賴的，干脆來煮個石頭湯 。
跟佳玲討了昆布與紅蘿蔔 ，洋蔥 ，起了一個湯頭就要放上桌，april一看 ，這樣不行 ，跑回家拿了自己種的高麗菜跟切好的菜頭 ，還帶了一盒肉片回來 。阿ho說早先有魯了豬耳朵 ，一起上桌。我拿了土拉客送的馬玲薯炸薯條 ，怡如開放原本帶來當晚餐的炒飯歡迎取食 ，佳玲打電話來說冷凍庫有火鍋料
，請下鍋。貓小姐到了 ，奉上新晒好的香腸進烤箱，最後壓軸的是文全大哥 ，
“我看這裡停了好多車呀 ，進來應該有得吃吧”
“我們今天煮的是石頭湯哦”
文全大哥馬上懂意思了 ，消失了一陣，就帶回一大包丸子火鍋料跟蒜頭酒 。
這時候恆溫的第一批肉也燻好了 ，現蒸一大盤給大家試吃。
中間美虹姐跟青松大哥來探班 ，原嵩一家來取貨順便吃香腸，一度人潮滾滾。
最後這鍋石頭湯吃到半夜三點多 …最後一爐肉才燻完，非常爆肝…
這些大費周張的燻肉 ，大部分都是每個人要帶回家過年分送親友的。在半戶外燻肉，製造一堆在城市裡覺對會被檢舉的煙，匯集大家的食材來煮一鍋石頭湯這樣的事情
，我想在別的時空環境下也許不容易發生吧。
這些燻肉，背後有人與人之間的連結 ，這裡大家平常種的菜種的米，感興趣的事、選擇的生活方式串在一起，帶回家過年也算是對家人做一個年度匯報吧。
我今年帶回家過年的東西有兩條醃燻臘肉 ，四包自製香腸 ，上面貼了我寫的帶蠢味的吉祥話“春暖花開” “腸腸酒酒” ，兩斤陳阿公的蒜苗
，一包兩疊吳佳玲請阿華爆的米香 ，一堆工作(／‵口′)／~，
後肩登山背包放電腦衣服要看的書，前面抱一個雙肩背包放錢包文件畫具 ，左肩背相機，右肩背食物臘肉 ，蒜苗狂放的冒出頭 ，我就這樣像隻富足的駝獸踏上回家的旅程。
稻草百法 綁螃蟹
在路邊的水圳看到一位（帥帥）的先生在洗螃蟹，上前攀談。
是在山上抓的毛蟹，要上市場賣，他送了我六隻。他跟我說毛蟹要用冷水開始煮，用小火，不要讓毛蟹發現，不然他們會自斷手腳。煮熟之後，就可以拿起來炒成喜歡的口味，這個煮法，聽起來有點寓意深遠的感覺.....
在水圳旁的洗衣棚跟陳阿公聊天時他說過，早些年他們在水圳裡洗鴨腸雞腸時，常常從水裡拉起來，就會夾了野生的毛蟹，有時菜不夠，就會被媽媽叫去抓毛蟹加菜，所以平時就要注意水圳的混凝土石縫有沒有青苔水草禿一塊的地方，很可能就是毛蟹的棲身的地方，但是現在已經很少了。
私廚淑芬教我作嗆蟹的改良秘方，不過我得要把螃蟹綁起來。我到青松大家後面，摸黑摸了很多稻草回來，一個人坐下來，開始挑戰綁毛蟹。
六枝毛蟹，花了一整個晚上，有時候他們會一把夾住我的稻草，有時候太活潑了我會把他們丟到冰箱雪國裡凍一下。重綁了幾十次，一直失敗，尤其是泡到醋裡面的時候，毛蟹大概被嗆的很兇
，會不斷像螃蟹怪一樣爬起來。
一邊綁，心裡越來越猶豫是不是不要吃他們。還是放到旁邊的水溝邊增加這裡的毛蟹數量好了。可是這樣放下去他們會活嗎？會不會影響這邊的生態？可是好想做做看嗆蟹來吃阿......
一邊在天人交戰中，一邊把嗆蟹做好了。打開電鍋時看到有一隻毛蟹還是爭脫了稻草，呈現逃到一半的狀態。
對不起，毛蟹，這次吃完以後 ，我以後再也不會吃你們了。
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