田文社報導-員山鄉稻米品質競賽

星期五的時候，社長我跟社員意外闖入員山鄉稻米品質競賽的會場。因為消息來源是仰賴鄉下極度隨性的情報網，所以到現場時，比賽已經進行到一半了。恩，該怎麼說，現場的氣氛真是輕鬆自在阿。

場外一字排開十幾台同款電鍋，場內幾位評審吃著飯品評，幾位工作人員忙著計算數據，把數字騰寫公告。說實話，社長種米第一年，還嫩的不得了，公告上的這些評分項目，
（糙米性狀、白米性狀、稻穀規格、糙米規格、蛋白質，官能品評）即使回家拜了goole大神，還是沒有很確定自己看懂了多少。

google大神表示：
“性狀”包含了糠層剝離及米糠附著程度、米粒大小、 均勻度、心白、腹白、背白及光澤等程度

“規格”則是分為：
稻穀：容重量、碾糙率
糙米 ：完整粒、變色粒、屑米、發芽粒、白粉
質粒、碎粒、異型粒夾雜物。

這樣好了，社長我用淺薄的經驗，不自量力地、不負責任地幫大家翻譯成正常人聽得懂的語言，有錯誤敬請校正。

性狀大概指的是米有沒有整粒透明度高，晶瑩剔透。

稻穀規格指的是一粒稻穀，碾掉殼之後還剩多大粒的米，當然殼越薄，米越大粒越好。（題外話，要是米種得太大顆，稻殻包不住，是會爆乳的）

糙米規格大家比較熟悉，就是每次大家出貨前叫苦連天的挑米工作，所挑掉的那些被蟲攻擊過黑黑的被害粒，不正常的紅米，碎米，小石頭等等。

蛋白質這個項目就比較妙了，跟青松大哥求證過，在一個平均範圍內，蛋白質含量越高，米會越不好吃，所以蛋白質的評分算式，是蛋白質含量越高，分數越低。也就是說，如果下太多氮肥衝產量的話，這個項目會槓龜。

至於比例佔最高的官能品評，當然是指米好不好吃了！

李大哥說得好，米好看沒什麼用，好吃最重要。這個比賽消息來源的最源頭，就是這位我們很熟悉的代耕業者李漢期大哥，因為他看看狀況很確定自己會得獎後，就放消息叫人來看他拿獎牌。

果不其然，李大哥得了第一名。聽說是第三年蟬聯，名次公佈後，大家就湧上來道賀，漢期大哥也忍不住一直偷笑。

問他說要怎麼種出第一名的米呢？他說就是什麼都要剛剛好，烘穀要在14度到15度之間，平常水的管理不能太乾也不能太溼。

這讓我想到青松大哥曾經說過，稻穀在結穗時，是一個稻子將原物料慢慢累積轉化成米粒的過程，萬一因為天氣，或是水位管理不好，讓稻子遇到太激烈的變化，太冷、太熱、太乾、太溼，稻子就會開始亂堆一通，本來應該堆得整整齊齊，晶瑩剔透的樣子，就變成米有局部白色的狀態，也就是，在性狀那個項目會被扣掉不少分數。

這次大家比的米種是台梗八號，我們跟紹文在一旁看的有趣，就在討論明年應該揪種秈稻十號的大家來比賽，這樣僧少粥多，每個人出去都是掛保證的比賽米。

但一問之下，光比賽就要拿40包的乾穀來抽驗，一包50公斤，一共2000公斤（田文社今年才收18包呢）。而且不止我們看到的現場比賽，先前還有田間管理、合理化施肥等等各項審核，甚至低於標準，還會直接被打為“等外”，看來是個要很認真比的比賽呢。

說時遲那時快，頒完獎後，比賽的東西都撤下去了，端上來一大盤一大盤的菜，超級豐盛。李大哥招呼說：吃吧！吃吧！開動。

哇～變成來農會白吃白喝了，跟種米第一名的人認識真好。